|
|
Eend In Het Pannetje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 in stukken verdeelde wilde eend
peper, zout, soja en bloem
5 eetl. maisolie
4 eetl. boter
100g. geschaafde wortelen
150g zilveruitjes
2 1/2 dl. kippenbouillon
10 eetl. droge rode wijn
2 eetl. aardappelmeel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de stukken eend en dep ze droog. Strooi peper en zout op het vlees, sprenkel er wat soja op en wentel de stukken door de bloem
Maak de olie goed warm, bak daarin de stukken eend vlug mooi van kleur en doe dan de boter in de pan
Keer het vlees af en toe en doe er na 10min. de plakjes wortel en de uitjes bij. Giet langs de rand de bouillon en de wijn in de pan.
Dek de pan af als de inhoud kookt en laat die op een klein vuurtje gaar sudderen
Controleer of de eend gaar is.
Bind de saus bij met een papje van aardappelmeel met wat water en voeg aan de saus naar smaak soja, peper en zout toe
Geef de saus apart
|
|
|